jeudi

Pailles apéritives à l'emmenthal et au carvi (Dame Faste)



Terminés les "Bredele" de Noël ; les boîtes sont pleines et les Bredele ne demandent plus qu'à être distribués sous le sapin de Noël dans de jolis sachets dorés d'étoiles.

Je passe au salé,  et ce matin j'ai confectionné les "pailles apéritives" que je servirai avec un blanc d'Alsace (Pinot Gris) bien frais.

Il faut pour cette recette :

. 3 petits suisses (ou du fromage blanc)
. le même poids de farine
. la moitié de ce poids en beurre
. 100 g d'emmenthal râpé
. une pointe de cayenne - une pincée de sel
. 1/2 c. à café de carvi.

Déroulement de la recette :

. Dans un bol mettez les petits suisses, le beurre, le fromage, le cayenne, le sel, le carvi et mélanger.
. Introduisez la farine et mélangez avec un mixer ; arrêtez l'appareil dès que la pâte est homogène ce qui demande environ 2 mn.
. Posez la pâte ainsi obtenue sur une assiette farinée, laissez reposer 30 mn.
. Abaissez la pâte au rouleau à environ 1/2 cm d'épaisseur, coupez en bâtonnets de la taille voulue, posez sur la tôle à pâtisserie ; mettez à four moyen, pendant environ 10 à 12 mn.

Note : Vous pouvez garder ces biscuits apéritifs une quinzaine de jours à l'abri de l'air


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Les interdits de Dame Faste

Les périodes concernées par les jeûnes des Quatre-temps (l'Avent entre autres) sont à la fois des moments dévolus aux désordres et aux interventions des esprits des morts, des puissances démoniaques, générateurs de contes et légendes et des journées de dévotion sacrée pour les chrétiens ; le travail des rouets, durant les veillées, doit cesser après neuf heures du soir, sous peine de représailles d'un personnage mysthique dit "Dame Faste".

Cette figure de femme, souvent menaçante, apparaît devant les fenêtres des pièces ou chalbrettes où filaient les femmes, soit pour les punir de travailler à des moments indus, soit pour les pousser à plus de zèle.

Ces apparitions peuvent également rappeler la divinité domestique berchta (ou Holle)  se manifestant ainsi durant les jours de Noël.

(M. Doerflinger -  Noël, L'Avent et Après)




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