vendredi

Le Berawecka (ou pain de fruits) de Astrid De Gruttola de Jettingen



Après une série de "Schwowebredle" (dont ma recette en cliquant ici)...

... vient la confection de l'ultime et incontournable "BERAWECKA"Une autre recette "bien de chez nous". 
J'ai d'ailleurs retrouvé dans mon classeur cette "ancienne" recette proposée par Madame Astrid de Gruttola, conseillère municipale à JETTINGEN ... dans le Haut-Rhin


Voici les Ingrédients :


. 125 g de poires séchées
. 125 g de figues séchées
. 125 g de prunes séchées
. 125 g d'abricots séchés
. 50 g de raisins de Malaga
. 50 g de raisins de Corinthe
. 20 g de noisettes
. 20 g d'amandes
. 50 g de cerneaux de noix
. 2 g de cannelle en poudre
. un peu de zeste de citron râpé
. un peu de noix de muscade râpée
. 5 cl de Kirsch


Et la préparation :


Couper les fruits séchés, les mélanger aux autres ingrédients et faire macérer cette préparation dans le kirsch pendant 2 à 3 jours.

Puis faire une pâte à pain  avec 125 g de farine, un peu de levure de bière, un peu d'eau et une pincée de sel. 
Bien pétrir cette pâte puis mélanger aux fruits, bien malaxer le tout.

Façonner la pâte en pain ovale et assez allongé (J'ai divisé la pâte en trois petits boudins)

Badigeonner le pain avec un peu de kirsch.

Cuire à four chaud, 30 mn

Décorer à votre convenance (fruits confits, noix, noisettes ...)





Ces pains de fruits aux composantes très énergetiques permettaient de supporter des temps de famine. Le " Berawecka ", parfois aussi appelé " Hutzelbrot ", est meilleur après deux ou trois jours de repos. Traditionnellement, on le déguste le 24 décembre, avant la messe de minuit et longtemps après car il se conserve très facilement surtout s'il est enveloppé de papier argent et entreposé au frais ou dans une boîte en fer-blanc. Il est même plus apprécié lorsqu'il commence à sécher : on peut alors en couper des tranches extrêmement fines.

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